Miks peaksite oma salatile muna panema?

Enamik ameeriklasi ei saa sellest olulisest toitainest piisavalt. Köögiviljade sidumine tervislike rasvadega võib aidata.

Muna salatil valgel tassi Muna salatil valgel tassiKrediit: Brett Stevens / Getty Images

See artikkel ilmus algselt Päris lihtne

E-vitamiinil on antioksüdandid ja põletikuvastased omadused, mis aitavad hoida meie immuunsus- ja vereringesüsteemi tõrgeteta, kuid kahjuks ei saa 90 protsenti ameeriklastest soovitatav 15 milligrammi päevas . Nüüd pakub uus uuring välja maitsva viisi, kuidas oma päeva rohkem E-d saada: järgmine kord, kui naudite värvilist salatit, pange sellele muna.



Mõned munad, see tähendab: Purdue ülikooli teadlased leidsid, et kui uuringu vabatahtlikud sõid kolme keedetud munaga salateid, siis nad imendub 4,5–7,5 korda rohkem E-vitamiini kaasasolevatest köögiviljadest kui siis, kui nad sõid munavabu rohelisi.

E-vitamiin on rasvlahustuv, mis tähendab, et see imendub kehas koos toidurasvade, nagu õlid, seemned ja pähklid. Seda leidub köögiviljades, kuid keha ei suuda seda hästi omastada - ega kasutada hästi - kui neid köögivilju süüakse üksi.

Natuke oliiviõli või õlipõhine salatikaste võib aidata suurendada antioksüdantide imendumist köögiviljadest, on varasemad uuringud näidanud. Uuringud viitavad ka sellele, et E-vitamiini toidulisandid imenduvad paremini ka siis, kui neid võetakse koos rasvase toidu või joogiga.

Nüüd soovitab see uuring veel ühe võimaluse saada rohkem E-vitamiini salatirohelistest ja muudest toorestest köögiviljadest. Lisaks ütlevad teadlased, et munad ise on rikkad kasulike toitainete, näiteks aminohapete, küllastumata rasvhapete ja B-vitamiinide poolest.

kuidas sa tead, et on aeg lahku minna

'See uuring on uudne, kuna me mõõtsime E-vitamiin päris toiduainetest, pigem toidulisandite asemel, mis sisaldavad megaannuseid E-vitamiini, 'ütles Purdue toitumisteaduste osakonna teadur Jung Eun Kim pressiteates. Autorid ütlevad, et leiud toovad välja ka selle, kuidas üks toit võib parandada teise toiteväärtust, kui neid koos tarbitakse.

Uuringus, mida toetasid American Egg Board ja National Institutes of Health, osales 16 meessoost vabatahtlikku, kellele söödeti kolme toor-köögiviljasalatit, iga nädal nädalase vahega. Üks ei sisaldanud mune, üks poolteist ja üks kolm muna. Igat salatit pakuti ka 3 grammi rapsiõliga.

Teadlased analüüsisid vabatahtlike vereproove pärast iga salati tarbimist ja leidsid, et E-vitamiini kahe vormi - alfa tokoferooli ja gammatokoferooli - imendumine oli vastavalt 7,5 ja 4,5 korda suurem neil, kes sõid kolme muna, võrreldes nendega, kes söövad mitte ühtegi. (See ei arvesta munades endas leiduvat väikest E-vitamiini kogust.) Statistiliselt olulist imendumise paranemist nende munade väiksema osa sööjate puhul ei olnud, mis viitab sellele, et selliste eeliste tõeliseks kasutamiseks võib vaja minna kolme tervet muna.

Uuring avaldati sel nädalal Toitumise ajakiri . 2015. aastal viis sama uurimisrühm läbi sarnase uuringu, mille käigus leiti, et karotenoidid - teine ​​rasvlahustuvate vitamiinide perekond - olid ka paremini imendub kui salatit söödi munadega. Mõlemas uuringus kasutati munapudrust, kuid teadlaste sõnul sobib kõvaks keedetud või mõni muu keedetud valmistis.

SEOTUD: Nende toitude söömine võib sind muuta Tee Õnnelikum

Munadest rääkides , 'uskumatult söödaval' oli varem üsna halb räpp toidus sisalduva kolesteroolisisaldusega toiduna. Kuid hiljutised uuringud on leidnud, et kolesterool toidust ei tõsta tingimata taset kehas või aitavad kaasa südame-veresoonkonna haigustele. Täna on enamik toitumisalaseid eksperte sellega nõus munade söömine mõõdukalt on ohutu ja tervislik paljudele inimestele, munakollastele ja kõigile.

'Tervete inimeste jaoks, kellel ei ole kõrge kolesteroolitase ja kellel pole südamehaiguste ohtu, on tõenäoliselt rohkem kui üks terve muna päevas,' ütleb Cynthia Sass, RD , autor Nüüd saledaks . Kuid Sass soovitab siiski suurema osa oma päevasest rasvast saada taimsetest allikatest, milles on palju monoküllastumata rasvhappeid (MUFA-sid), näiteks avokaadod, pähklid, seemned ja neitsioliiviõli.

SEOTUD: Üks viga, mille teete oma munapudruga

Munakollased sisaldavad kumbki umbes 3 grammi valku ja 4–5 grammi rasva, munavalged aga umbes 3 1/2 grammi valku ja rasva. 'Munakollase eeliste ärakasutamiseks soovitan siiski kombineerida kogu proteiinisisaldust ja teha ruumi tervislikele taimsetele rasvadele, kombineerida üks terve muna kolme valgega, olgu see siis salatis või omletis, ja lisada MUFA-rikas rasvaallikas, näiteks avokaado või EVOO, 'ütles Sass RealSimple.com-ile.

'Üks kaasavõtmine ei ole köögiviljadega söögikordade rasva kokkuhoidmine,' lisab ta, 'kas see pärineb tervetest munadest või terve muna ja tervisliku taimse rasva kombinatsioonist.' Need taimsed allikad peaksid suurendama ka antioksüdantide ja muude rasvlahustuvate toitainete imendumist, rõhutab ta (ja paljud neist on ka head E-vitamiini allikad), nii et see on kasulik.

SEOTUD: Siin on kõige rohkem pestitsiide sisaldavad puuviljad ja köögiviljad