Miks aeglased sööjad võivad rohkem kaloreid põletada?

Toidu korralik närimine pole toitumise seisukohalt eriti oluline. Kuid tähelepanelik söömine võib aidata kontrollida söögiisu ja kaalutõusu.

Äratuskell ja hommikukohv. Aeg puhata. Lameda asetusega. Äratuskell ja hommikukohv. Aeg puhata. Lameda asetusega.Krediit: Julia_Sudnitskaya - Getty Images / iStockphoto

Inimesed on juba pikka aega soovitanud teistel oma toitu hästi närida. Umbes 7000 aastat tagasi Indias asutatud meditsiinikoolis Ayurveda peetakse aeglast ja põhjalikku närimist tugeva seedetrakti tervise jaoks hädavajalikuks, mis aitab eraldada toidu seedimatud komponendid vajalikest toitainetest.

Inimesed kogunesid ka selle mõistega - mõned fanaatiliselt - USA-s. 1900-ndate aastate alguses soovitas Horace Fletcheri isehakanud majanduslik toitumisnõustaja närida iga hammustust kuni vedelemiseni, seejärel tahtmatult alla neelata. 'Fletcher oli tõhususehuviline ja selle eesmärk oli kõige vähemast kõige rohkem hankida,' ütleb teaduskirjanik Mary Roach, Gulp: seiklused söödakanalil . 'Ta ei olnud umbes 30 nätsu ega midagi muud pehmet - ta rääkis sadadest närimistest ühe näksimise kohta.'



Fletcher, kes polnud arst, uskus, et kogu see närimine aitas organismil toidust maksimumi võtta. 'Tema väide oli põhimõtteliselt see, et võite anda vaestele pool toidust ja kui nad seda põhjalikumalt närivad, saavad nad sellest rohkem toitaineid,' ütleb Roach. Kuid tema uurimistöö ei leidnud Fletcheri teooriate toetamiseks palju tõendeid. 'Teie kõht teeb toidu lõhustamisel ja toitainete omastamisel väga head tööd,' ütleb ta.

Tundub, et toitumisharjumuste järgi aeglasem söömine samal ajal, kui teie närimiskord kasvab, ei oma suurt vahet. Kuid uuringud näitavad, et see võib aidata kontrollida teie söögiisu ja kaalutõusu.

Mõned esialgsed uuringud on leidnud, et närimine kuni „tükke ei jää“ suurendab seedimise ajal keha poolt põletatud kalorite arvu: umbes 10 lisakalorit 300-kalorise söögikorra jaoks. (Kiire söömine seevastu kulutab vaevu kaloreid.) Toidu põhjalikumalt närimine suurendab ka verevoolu maos ja soolestikus. Võttes närimiseks veidi lisaaega, võib keegi teoreetiliselt iga kuu põletada umbes 2000 lisakalorit, kirjutavad uuringu autorid. TIME Health NewsletterHangi uusimad tervise- ja teadusuudised ning lisaks: põletavad küsimused ja ekspertide näpunäited. Kuva näidis

Ülekaalulised inimesed närivad oma toitu vähem kui kõhnad inimesed, isegi kui nad söövad sama asja ja võtavad ühesuuruseid näksimisi Uuring aastal American Journal of Clinical Nutrition . Kui uurimisrühm palus kõigil igat hammustust 40 korda närida, sõid uuringus osalenud kõhnad ja rasvunud inimesed vähem. Kui nad oma toitu tavapärasest veidi rohkem närisid, paranes ka nälja ja küllastusega seotud soolehormoonide tase. 'Närimistegevuse parandamine võib saada kasulikuks vahendiks rasvumise vastu võitlemisel,' järeldasid uuringu autorid.

Täiendav närimine aeglustab ka söömise tempot, mis võib olla veel üks põhjus, miks see nii tervislik on. Texase kristliku ülikooli toitumisprofessor Meena Shah, on uurinud söömiskiiruse mõju söögikorra suurusele. Ta leidis, et aeglaselt söövad inimesed kipuvad vähem sööma. Aeglane söömine võib inimesi aidata sööge mõistlikumalt ja häälestada nende endi täiskõhutunde juurde, ütleb ta.

See võib aidata ka kaalu säilitamisel. Teine uurimisrühm jälitatud rühm inimesi kaheksa aastat ja leidis, et need, kes sõid, võtsid uurimisperioodil aeglaselt vähem kaalu kui kiirsööjad. Need tulemused toimusid sõltumata inimese KMI-st, joomisharjumustest või treenimissagedusest. Kiire söömine seevastu on lingitud inimese metaboolse sündroomi riski suurenemine 35%, terviseprobleemide klaster, mis hõlmab kõrget vererõhku ja veresuhkrut, halva kolesterooli arvu ja liigset kõhurasva.

Raske on öelda, kas inimese söömiskiirus ja närimiskiirus on ainuisikuliselt vastutavad nende kehakaalu eeliste eest ning teadlased pole veel avastanud ideaalset nätsude arvu hammustuse kohta. Kuid oma toidu närimiseks lisaaega võtmine - eriti kui olete tüüp, kes alati õhtusöögi kõigepealt lõpetab - näib olevat hea mõte.

See lugu ilmus algselt Aeg