Mis on Hoppin ’John?

Hoppin 'John on lõunamenüü menüü. Serveeritakse kõrvale, see on riisi ja mustasilmsete herneste segu. Kuid kinnitame teile: see on palju enamat.

Hoppin Hoppin 'John SuppHoppini Johannese supp Krediit: Foto: Johnny Autry

Hoppin & apos; John on lõunamenüü menüü. Tavaliselt pakutakse pearoa kõrvale, see on - lihtsustatult öeldes - riisi ja mustasilmsete herneste segu. Kuid kinnitame teile: see on palju enamat.

Ajalugu ja traditsioon

Riisi ja ubade koos küpsetamise tehnika toodi lõunasse 19. sajandil Ameerikasse toodud orjastatud aafriklaste abil. Sellest sai kiiresti antebellumi toiduvalmistamise põhitoode.



20. sajandi alguseks seoti roog uue aasta ja õitsenguga. Ehkki selle traditsiooni täpne päritolu pole teada, on kõige tõenäolisem lugu, et orjadel oleks jõulude ja aastavahetuse vaheline periood välja lülitatud, kuna sel ajal ei kasvanud ühtegi saaki.

disney tegelased teevad naiivset

Seos õnnega pole samuti teada, kuid on öeldud, et herned ise tähistavad münte või et kuna need küpsetades paisuvad, sümboliseerivad nad õitsengu kasvu. Hoppin & apos; Johannest söödi ja kasutatakse siiani sageli kaelarohelistega, mis väidetavalt sümboliseerivad paberraha, samuti maisileiba, mis tähistas kulda. Mõned pered suurendavad oma Hoppini potentsiaali & apos; John, pannes peni tassi alla, kui nad seda serveerivad.

Hoppin 'John Koostis

Kuigi kohtate ajaloolise roa paljusid variatsioone, pole need kõik võrdsed. Enamik tänapäeval toidupoodides müüdavaid mustasilmseid herneid, riisi ja sealiha on modifikatsioonide järeltulijad, mis on neutraliseerinud silmatorkava ajastu meeldejääva roa loomisel võtmetähtsusega peened maitsed. Seega, kui peaksite järgima 19. sajandi kokaraamatutes ette nähtud retsepti, siis tõenäoliselt ei avaldaks see muljet.

Ameerikasse tulek koosseisus ja meeskonnas

Nagu alati, kui teil on roog, mis on mõeldud koostisosade lihtsuse rõhutamiseks, on esmatähtis koostisosade kvaliteet. Ja Hoppini originaalretseptid & apos; Johannest tehti vaid kolm:

  • Carolina Gold pikateraline riis: õrn mittearomaatne riis, mis annab küpsetamisel kohevaid üksikuid teri. Väidetavalt on sellel sordil puhtam ja magusam maitse; ülemine suuvõte; ja suurem toitainete koostis kui tänapäevane pikateraline riis.
  • Meresaare punased herned : mitmesugused pärilikud põldherned (mustasilmsete herneste sugulased), mis küpsetatakse magusaks, kreemjaks ja julge maitsega hautiseks.
  • Sealiha kõht: mitte sügavkülma vahekäigust välklambriga kõvenenud; räägime sellistest, mida on mitu päeva ravitud, nii et see võib anda sellele allkirjale suitsuse, soolase maitse.

Kogeda ja hinnata tõelist, Lowcountry stiilis Hoppin & apos; John, sa tahad jõuda võimalikult lähedale nendele algsetele koostisosadele, sest koostisosade kvaliteet mõjutab lõpptulemust sügavalt.

Keetmismeetod

Kaasaegses Hoppinis & apos; Johannese retseptid, enamasti on riis ja oad valmistatud eraldi. Kuid see ei võimalda teil saada rikkalikku maitset, nagu roog on mõeldud - ja ausalt öeldes, mis selle välja paistab. VAATA: Klassikaline Hoppin & apos; Johannese retsept

Kõige olulisem reegel Hoppini tegemisel & apos; John peab kõike koos ühes potis küpsetama, kuni riis ja oad on eraldunud. See parandab ubade ja liha maitset, ilma et peaksite lisama vürtside litaaniat.