Pühapäeva õhtusöök: marineeritud külgpraad

Ükskõik, kas see on mahlane potipraad, juustune pajaroog või soojendav, soolane hautis, armastame pühapäevaseid õhtusööke. See on õhtusöök ilma f ...

Külgpihv KülgpihvKrediit: Iain Bagwell | Hector Sanchez

Ükskõik, kas see on mahlane potipraad, juustune pajaroog või soojendav, soolane hautis, armastame pühapäevaseid õhtusööke. See on ilma formaalsuseta õhtusöök, kus pere ja sõbrad kogunevad hõlpsaks vestluseks ja headeks toitudeks - palju seda!

Varem tähelepanuta jäetud lihalõik, mille lihunikud sageli enda jaoks kokku hoidsid, on äärepraad mahlane, maitsekas ja täiesti maitsev. Ribisilmast palju lahjem, kiirelt valmiv ja suhteliselt odav küljepihv on viimaste aastate jooksul olnud üks populaarsemaid lihalõike (isegi Lady Gaga nõustub). Õhukesteks viiludeks lõigatud küljepraad on suurepärane tortillasse pakituna, praadimiseks segatud või punase veinikastmega üle valatud ja röstitud kartulitega ühendatud.



Külgsteik pärineb lehma alakõhust tagajalgade poole. Mõelge sellele niimoodi - kui lehm liigub, kasutab ta peamiselt oma jalgade lähedal asuvaid lihaseid. Seetõttu on selle piirkonna lihas väga vähe rasva ja see võib ilma marinaadita olla üsna sitke. Seevastu veise sisefilee pärineb seljatükist, lehma vähem töödeldud alast. Selle lehma osa lõiked on äärmiselt õrnad, olenemata nende küpsetamisest.

kui kaua kulub pointe kingade hankimiseks
veiseliha.png veiseliha.pngVeiseliha jaotustükid; http://www.pinelandnaturalmeats.com/

Lisaks marineerimisele on oluline ka viilutatud praad viilutada üle tera (vaadake Cooking Light & ss artikkel ). Lihalõigul üksteisega paralleelselt kulgevad pikad jooned on lihaskiud. Liha viilutamine üle tera aitab neid kiude lõhustada, nii et liha on pehme. Viilutage see valel viisil ja teil on sitke ja nätske liha.

Niisiis, nüüd, kui olete selle ihaldusväärse lihalõikega tutvunud, on aeg süüa teha. Oleme teie järgmiseks pidusöögiks valinud oma parimad küljepraadi retseptid, koos marinaadidega klassikalisest rosmariinist ja punast veini Korea Bolgogi stiilis soja, ingveri ja küüslauguga. Steak Tacos koos Charred Salsa'ga Veebruar 2014 välja, tehke lõbus, lauas ringi liikuv eine, mida kogu pere armastab.

Klassikaline: Rosmariini grillitud külgsteik

Korea inspireeritud: Bulgogi külgpraad

Mehhiko fiesta: Praad Tacod koos Charred Salsaga

Rohkem ideid leiate meie Sizzling Flank Steak retseptikogust.