Suvi on hooaeg, kus värske kirss on peal - siin on meie lemmiktüübid

Värsked kirsid on maitsvad, neid on võimalik käputäie abil salli alla panna ja retseptides sama maitsvad. USA-s kasvab umbes tuhat erinevat tüüpi kirsse, kuid need on ühed kõige tavalisemad ja populaarsemad.

Kirsid on seotud rõõmsameelsuse, klassikalise piruka ja jäätiseklaaside ülaosaga. Need on sageli esimesed suvised puuviljad, mis meie toidupoodides ja turgudel ilmuvad. Need on luuviljadest kõige väiksemad, nii et neid nimetatakse selle sees oleva kõva auku järgi. Mõned inimesed kutsuvad seda kirsiseemneteks, kuid seeme on tegelikult selle auku sees.

Värsked kirsid on maitsvad, neid on võimalik käputäie kaupa salli alla panna ja retseptides sama maitsvad. USA-s kasvab umbes tuhat erinevat tüüpi kirsse, kuid need on ühed kõige tavalisemad ja populaarsemad.



Bing Kirsid

Bing Kirsid Bing KirsidKrediit: Getty Images

Need on kõige populaarsemad USA-s kasvatatud tüübid. Need on suured ja natuke südamekujulised, kindla ja karge tekstuuriga. Nad on meeldivalt magusad ja tunda veidi happesust. Mida tumedam on nende punane värv, küpsem ja maitsekam. Bingid sobivad suurepäraselt suupisteks või muuks kuumtöötlemata kasutamiseks ning on tavaliselt saadaval maist augustini.

Rainier Kirsid

Rainier Kirsid Rainier KirsidKrediit: Diana Miller / Getty Images

Nende kommimaitseliste kahetooniliste kirsside kest on ühelt poolt roosiline ja teiselt poolt kuldne, heleda lihaga. Mida kreemjam kollane värv, küpsem ja maitsvam. Need on mahlased, mis muudab need toorelt söömiseks maitsvaks, kuid pole suurepärane valik küpsetamiseks, pluss toiduvalmistamine rikub nende armsa värvi. Nende hooaeg kestab maist augustini.

Kuninganna Anne kirsid

Kuninganna Anne kirsid Kuninganna Anne kirsidKrediit: Getty Images

Need kirsid, tuntud ka kui Royal Anne, sarnanevad kollase kuni roosaka koorega Rainieri kirssidega, kuid on hapukamad, ehkki siiski kategoriseeritud magusate kirssidena. Nende hooaeg on lühike, tavaliselt juulikuu, ehkki mõnes kohas saabub tipp 4. paiku.

Mõned inimesed seostasid neid kuningannat Anne šokolaadiga kaetud versiooniga, mis teeb populaarse pühadekommi kingituse. Neid kasutatakse sageli ka maraschino kirsside valmistamiseks. Algsed maraschinod valmistati Horvaatia Dalmaatsia rannikul, kus kohalikke marasca-kirsse leotati kirsikaevudest, vartest ja lehtedest destilleeritud Itaalia likööris. Maraschino-kirsid, mida enamik meist tunneb jäätisesepist ja banaanilõhest, valmistatakse värskete kirsside soolvees kuivatamise teel enne mandliekstraktiga või muude maitsetega maitsestatud suhkrusiirupis säilitamist. Enamik neist on värvitud erksaks punaseks, kuigi on ka muid värve.

Mustad kirsid

Mustad kirsid Mustad kirsidKrediit: Anna Pustynnikova / Getty Images

Sellesse kategooriasse kuulub mitmeid erinevaid kirsse, see on mõnevõrra üldnimetus, mida anname väga tumeda koorega maguskirssidele. Need on sageli väikesed, näib, et süvend võtab enda alla poole sisust. Need kirsid muutuvad küpsedes tumedamaks ja muutuvad magusamaks. Nad maitsevad toorelt suurepäraselt, kuid mõned inimesed armastavad neid pirukates ja kookides.

Montmorency Kirsid

Montmorency Kirsid Montmorency KirsidKrediit: Getty Images

Need punased kirsid on kõige populaarsem hapu sort, mis ei tähenda, et neid kunagi suupistetena ei meeldiks, kuid neid keedetakse, kuivatatakse, konserveeritakse või külmutatakse sagedamini. Samuti pressitakse neid mahla järele ja kasutatakse pirukatäidistes, moosides ja hoidistes. Nende hooaeg kestab kogu suve, kuigi kuna hapukirsid ei reisi hästi, võib neid olla raske leida väljaspool Michigani, kus neid peaaegu eranditult kasvatatakse.

Morello kirsid

Morello kirsid Morello kirsidKrediit: Andreas Nesslinger / Getty Images

See mahlakate ja hapukate kirsside tumepunase koorega perekond on pirukaküpsetaja parim sõber, mistõttu mõned inimesed nimetavad neid lihtsalt 'pirukakirssideks'. Ehkki need on erakordselt maitsvad, on nad toorelt söömiseks liiga hapud, kuid enamikus küpsetistes on need suurepärased ja sageli konserveeritud mahlas või siirupis. Nende hooaeg on lühike, piirdub tavaliselt juulikuuga ja on toidupoodides haruldane.

Näpunäiteid kirsside korjamiseks, kaunistamiseks, ladustamiseks ja muuks

Ostmine . Otsige puuvilju, mis on lihavad, loomulikult läikivad ning pragudeta ja plekideta. Kui varred on endiselt kinnitatud, peaksid need olema pulgakujuliste asemel nõtked.

Säilitamine. Värsked kirsid maitsevad kõige paremini toatemperatuuril säilitamisel, kuid pikemaks säilitamiseks pange need külmikusse kaussi või ventileeritavasse kotti, kus need peaksid vastu pidama mitu päeva.

Pitsimine. Suure retsepti jaoks piisavalt ette valmistades võib see olla natuke vaevarikas. Kirsipitsid töötavad hästi. Nad tulevad käsimudelitena, mis kaevavad ühe kirsi korraga, ja suuremates mudelites, mis meenutavad vändaga kaussi, mis suudab suuremate partiidega natuke kiiremini ja kergemini hakkama saada.

Pitri asemel pöörduvad mõned inimesed muude tööriistade poole, mis neil käepärast võivad olla, näiteks tugeva joogikõrre. Alustades varreotsast, suruge põhk läbi kirsi, et auk välja tõrjuda. Teine võimalus on painutada kirjaklamber S-kujuliseks ja sisestada seejärel üks ots kirsi varreotsasse, et see auku haakida ja välja tõmmata. Ja veel üks võimalus on kirss koka noa küljega kergelt purustada, et lohk lahti lasta nii palju, et saaks selle välja noppida.