Rendezvous Ribid: Memphise grillitraditsioon

Teenindab jõelinna alates 1948. aastast

Puusöe süvenditest on tunda lõhna Charlie Vergos Rendezvous 3. tänava nurga taga selge. Järgige oma nina mööda alleed suurte punakasroheliste triibuliste varikatuste juurde, seejärel suunduge mööda treppi suurde keldrisse söögituppa, kus on vana plaaditud põrand, punase ruudulise laudlinad ja fotodega vooderdatud sein. Lahe, tume ja klassikaline, see on samm ajas tagasi varasemasse ajastusse.

Charlie Vergos Rendezvous Charlie Vergos Rendezvous

Vähesed restoranid võivad väita, et nad on ühe käega loonud terve grillikategooria, kuid Rendezvous saab selleks Memphise stiilis kuivalt hõõrutud ribide sünnikodu. Kõik sai alguse 1948. aastal, kui Charlie Vergos, kes pidas koos õemehega Wimpy & s-i nime kandvat liha-n-kolme, otsustas omal käel hargneda ja avada hoone keldris võileivapoe.



r & b laulud petmisest

Kreeka immigrantide poeg, kes oli tulnud Memphisesse ja avanud kuuma stendi, teadis Vergos pakkumist lihtsustada. Siis oli tema kesklinna asukoht linna peamise kaubanduspiirkonna südames ja Vergos plaanis müüa vaid singivõileibu ja õlut, suunates mehi aega tappa, kuni nende naised poeskäigud lõpetasid.

SEOTUD: Lõuna-Ameerika parimad grillimisliited 2017

Charlie Vergos Rendezvous_Staff Charlie Vergos Rendezvous_Staff

Vergos muutis lõpuks keldri vana söevarju suitsetajaks ja kasutas seda oma võileibade jaoks sinkide valmistamiseks. Aja jooksul proovis ta suitsetajale panna ka muid asju, näiteks salaami, mida müüdi hästi, ning kana ja austreid, mis värisesid. 1950. aastate lõpus soovitas tema liha edasimüüja proovida sealiha ribisid, mis olid toona vähese nõudlusega ja mida sai odavalt osta.

Vergos polnud varem ribisid keetnud, kuid parempoolsel väikesel Johnil oli nendega koduaia kokakunstidest palju kogemusi. Vergos andis oma panuse vürtsihõõrumise retseptiks, kasutades oma isa kreeka tšilliretsepti maitseainesegu ja lisades värviks veidi paprikat. Kümne aasta jooksul on Rendezvous & apos; 'söestatud ribidest' oli saanud Memphise asutus ja Vergos teenis tavalisel laupäeva õhtul 750 tellimust.

Toona restoranist populaarsem ööbimiskoht asus Rendezvous algselt kummalise nimega 6. novembri tänaval - mälestuseks päevast 1936. aastal, kui Memphise elanikud hääletasid erasektori elektrivarustuse asemel elektrienergia ostmise uuelt Tennessee oru ametilt. . ' 1968. aastal plaaniti hoone asendada pilvelõhkujaga, nii et Vergos kolis ühe kvartali ida suunas teise keldri asukohta ja Rendezvous on seal olnud sellest ajast alates.

SEOTUD: Parim grillimisvõimalus igas lõunaosariigis

Rendezvous Special Rendezvous Special

Alustage alustades Rendezvous Speciali, taldrik viilutatud sinki, salaamit, vorsti ja juustu koos tilli hapukurkide ja pepperoncinidega. Seejärel sukelduge allkirjaribidesse, mis saabuvad vahapaberiga vooderdatud plaadile all õhukese äädikakastme basseini kohal. Kõrval asuvad üks plasttass küpsetatud ube ja teine ​​peeneks hakitud kapsasalat, millel on terav ja magus suutäis.

Charlie Vergos Rendezvous Ribid Charlie Vergos Rendezvous Ribid

SEOTUD:

tamar braxton ja vince herbert uudised

Kuumast söetulest vaid 18 tolli kaugusel küpsetatud ribid on rohkem grillitud kui suitsutatud ja neil on paksu punase vürtsikihi all nätske röstitud sealiha tekstuur, mille servade ümber on suurepäraseid süvendiga süttinud maitset. Peske see kõik klaasi külma vaadiõluga ja olete täismahus Rendezvousi kogemuse täiendanud: Memphise originaal, millest saab Ameerika grilliklassika.