Kuidas Sourdough Starterit säilitada

Kokaraamatute autor Carroll Pellegrinelli annab meile oma asjatundlikku nõu, kuidas juuretise juuretist säilitada, sealhulgas seda, kuidas oma starterit katta või külmutada.

Aastal 2020 olid juuretise ja banaanileiva retseptid ühed googeldatud retseptid. Kui olete otsustanud hüpata vagunile, et juuretishullust ise kontrollida, peate teadma, kuidas juuretise eelroog säilitada. Vastuste leidmiseks läksime raamatu kirjutanud inimese juurde. Sõna otseses mõttes. Carroll Pellegrinelli, raamatu autor Starter Sourdough: sammhaaval juhend hapukoore alustajate, küpsetiste, küpsetiste, pannkookide ja muu küpsetamiseks , jagas oma parimaid näpunäiteid juuretise säilitamiseks.

Millist konteinerit peaksite kasutama juuretise eelroogade hoidmiseks?

Pellegrinelli ütleb, et juuretise starteri käärimisprotsess söövitab metalli. Seetõttu soovitab ta juuretise starterit hoida plast- või klaasanumas.



Kas peaksite juuretise starterit hoidma letil või külmkapis?

Hapukoogi starterit saab hoida letil või külmkapis. 'Kui olete keegi, kes küpsetab juuretisega leiba rohkem kui paar korda nädalas, hoidke oma starterit jahedas ja kuivas kohas. Kui te ei küpseta igal nädalal, hoidke seda külmkapis, 'selgitab Pellegrinelli. Pellegrinelli mainib ka seda, et jahutatud starterit tuleb toita üks kord nädalas, samal ajal kui letil hoitavat juuretise starterit tuleks toita iga päev. Mõlemal meetodil ütleb ta, et parim leivaküpsetamise aeg on 10 tunni jooksul pärast toitmist.

Kuidas katate juuretise starterit?

Pellegrinelli sõnul peaks jahutatud juuretise starter olema tihedalt kaetud. Kui hoiate juuretise starterit letil, soovitab ta selle katta lõdvalt kanga ja kummipaelaga või pärgamentpaberi ja purgi kruvirõngaga.

Kas saate külmutada juuretise eelroog?

Kui soovite juuretise eelroog hilisemaks kasutamiseks külmutada, saate seda teha. Pellegrinelli ütleb, et see hoiab oma maitset sügavkülmas kuni 3 kuud, kui hoiate seda õhukindlas anumas või sügavkülmakotis. Pidage meeles, et juuretise starter peab aktiivseks saamiseks sulatama ja soojenema, et saaksite seda uuesti söötma hakata. Kui kasv stabiliseerub, on see küpsetamiseks valmis.