Meie köögist: vali pipartatud hapukurk

See maitsev hapukurgi maik riietab kuradimunad ja singivõileivad.

Meie köögist Meie köögistSee maitsev hapukurgi maik riietab kuradimunad ja singivõileivad.

N Liiga ammu tutvustasin Foodsi töötajatele oma lemmikuid pipart ja hapukurgi maitset: Wicklesit. Kindel, et mu ahvatlevad kolleegid peavad neid sama vastupandamatuks kui mina, käisin mööda marineeritud maiuseid. Nagu ma juba ette oskasin arvata, oli kohtuotsus üksmeelne - peened toidukauplased olid Wicklesi jaoks hullumeelsed! Retseptide arendusdirektor Mary Allen Perry armastas neid nii väga, et kasutas järgmisel päeval maitsekatsetamiseks Wicklesit devileeritud munades ja singivõileibades ning toiduainete abitoimetaja Kate Nicholson serveeris maitset oma nädalavahetuse kokakunstis.

Wicklesi eristab teistest villitud marineeritud kurkidest ja maitsest see, et need on pakitud suhkrulisesse siidriäädikasse koos vürtsikate paprikate ja küüslauguga, et saavutada õige tasakaal - veidi kuumust ja natuke magusat.



Trey ja Will Sims Alabama osariigis Dadeville'ist levitavad Wicklesi - 70-aastast salajast perekonna retsepti - spetsiaalsetele toidupoodidele ja valitud jaekettidele kogu riigis. Nende maitsmine sobib suurepäraselt salatitesse ja võileivamääretesse või võite seda kasutada lisandina küpsetatud sinki, röstitud kana ja grillitud kala vürtsitamiseks. (Muidugi ei saa ma vastu panna „õelalt maitsvate” hapukurkide söömisele otse purgist!)

Uurige, mis kogu see kära on, kui võtate endale purgi. Nende toodete kohta lisateabe saamiseks külastage Wicklesi veebisaiti aadressil www.simsfoods.com . - Shannon Sliter Satterwhite

Naelakoogi aabits
Saame palju taotlusi näpunäidete kohta, kuidas teha suurepäraseid naelakooke. Siin on mõned näpunäited, mis tagavad edu.

  • Alustage õigete koostisosadega. Ära asenda isekasvatavat jahu universaalseks jahuks. Kui soovite üldjahu asendada koogijahuga, kasutage 1 tassi üldjahu asemel 1 tass pluss 2 supilusikatäit koogijahu.
  • Jahu mõõtmiseks asetage see lusikaga kuivasse mõõteklaasi ja tasandage nuga. (Ära kühvelda mõõteklaasi jahu sisse ega paki jahu.)
  • Kasutage võid või margariini, mis sisaldab üle 70% rasva. Pehmed võivõided ja vähendatud rasvasisaldusega või vannimargariinid sisaldavad liiga palju vett ja ei toimi küpsetistes hästi.
  • Tõsta lusikaga ühtlaselt tahke lühenemisega määritud ja jahuga kaetud 10-tollisesse torusse. Pange pann ahju keskele ja küpseta vastavalt juhistele. (Liiga madal temperatuur põhjustab koogi kukkumist.) Ahjus liiga madalale restile asetatuna pruunistub koor põhjas liiga palju.
  • Hoidke ahju ust kuni minimaalse küpsetusaja möödumiseni. Testige kooki koonusekontrolli või puidust nurgaga. Sisestage see kooki keskele; see ei tohiks välja tulla, ilma et see oleks kinni kleepunud.
  • Jahutage kooki pannil restil 10–15 minutit. Liiga vara eemaldamine võib põhjustada niiskust ja keskele vajumist.
  • Hoidke kooki õhukindlas anumas kuni kolm päeva. Võite ka selle pakkida kilega ja alumiiniumfooliumiga ning hoida külmkapis kuni üks nädal või külmuda kuni kaks kuud. Parima tulemuse saavutamiseks sulatage kook lahti pakkimata.

Kas sellega on liialdatud?
Kohe loetav termomeeter on teie parim sõber, kui kontrollite liha lihasust. Liha ja linnuliha soovitatud sisetemperatuuri leiate meie retseptidest. Kuid pidage meeles, et liha jätkab küpsemist, kui see on eemaldatud soojusallikast, põhjustades sisetemperatuuri täiendavat tõusu. Kui teie soovitud nõrkusaste on haruldane kuni keskmine haruldane, võiksite liha eemaldada tulelt, kui temperatuur on 5 kraadi madalam kui ette nähtud. Jääkkuumus jätkab liha küpsetamist ja see on õige, kui olete valmis seda serveerima. - Andria Scott Hurst

'Meie köögist: vali pipartatud hapukurk' pärineb 2003. aasta märtsi Southern Livingi väljaandest.