Salottsibula ja sibula erinevus

Šalottsibul ja sibul pärinevad alliumide perekonnast. Kuigi neil mõlemal on pabernahad, kasvavad sibulad üksikute taimedena, samas kui šalottsibulad kasvavad klastritena nagu küüslauk. Koorimisel on sibulal rõngakihid, šalotil aga nelk.

Kas olete kunagi seisnud toidupoes toodete prügikasti juures, ühes käes kollane sibul ja teises šalottsibul ning mõelnud nende kahe erinevuse üle? Nad näivad olevat sarnased; kas saate lihtsalt ühe teise asendada? Sibul ja šalottsibul, samuti küüslauguporrulauk ja murulauk on kõik samast perekonnast lliums ja neil on palju ühist. Nad on üsna vastupidavad ja kasvavad sügisest hiliskevadeni. Kuigi neid mõlemaid kasutatakse peamiselt maitseainetena, on šalottsibulate ja sibulate vahel vähe erinevusi.

Kuidas sibulat tuvastada

Igaks juhuks, kui neid talupidajate turul ei märgistata, leiate siit, kuidas sibulat märgata. Iga sibul kasvab eraldi sibulana. Neil on sile, paberist nahk, mis koorides paljastab köögivilja mitu kihti ja rõngast. Sibula tekstuur on toores krõbe, praadides krõbe ja maha küpsetatult pehme. Sibulat on väga erinevates värvivalikutes, alates puhtast valgest kuni sügavlillani ja suuruses, alates pisikestest pärlsibulatest kuni pehmete pallideni. Võite isegi kohata lamestatud cippolini, sibul Itaaliast. Toidupoodidest on kõige levinumad sibulatüübid aga kollane, punane, valge ja pikk, õhuke roheline sibul.



Kuidas sibul maitseb?

Igal sibulatüübil on oma spetsiifiline maitse ja aroom, mille omadused varieeruvad mahedast ja magusast tugevaks ja pisarat tekitavaks. Kui retsept nõuab lihtsalt sibulat, tähendab see tavaliselt tavalist kollast sibulat. Oma tasakaalustatud maitsega, mis ei ole liiga terav ega liiga magus, on kollane sibul universaalne, mitmekülgne ja seda saab kasutada peaaegu igas roogis. Maitselt sarnane kollasele sibulale, kuid mitte nii terav, iseloomustab punast sibulat purpurpunane paberikoor ja roosakasvalge liha. Neid kasutatakse kõige sagedamini kuumtöötlemata roogades, nagu salatid, salsad ja võileivad, nende suhteliselt maheda ja magusa maitse tõttu. Üleni valge viljalihaga on valgetel sibulatel teravam ja teravam maitse kui kollastel. Neid saab kas keeta või tükeldada ja lisada toorelt salatitesse ja salsadesse. Roheline sibul, mida tavaliselt nimetatakse talisibulaks, koristatakse siis, kui nende võrsed on veel noored ja rohelised, ning neid müüakse koos võrsetega. Juba sel põhjusel ei aeta rohelist sibulat kunagi šalottsibulaga. Nende mahe maitse muudab need ideaalseks salatite ja suppide lisamiseks või roogade nagu lisandiks.

Kuidas salottsibulat tuvastada

Sibula jaoks on sibulat lihtne segi ajada, sest see näeb välja nagu pikliku kujuga sibul. Kuid kui sibul kasvab üksikult, kasvab šalottsibul nagu küüslauk taimel klastritena. Šalottsibul paljastab nelki ka koorimisel, mitte rõngaid. Nende nahavärv võib varieeruda kuldpruuni, punase või halli värvusega, samas kui liha on tavaliselt kreemikasvalge ja nahale sarnase varjundiga.

Kuidas šalott maitseb?

Šalottsibul on tavalisest sibulast veidi magusam ja peenema maitsega. Neid kasutatakse hästi toorrakendustes, kus soovite sibulamaitset ilma liigse löögita, näiteks salatites ja vinegrettides, või aeglaselt röstitud või hautatud roogades, kus nende magusus võib roogi veelgi paremaks muuta, ilma et seda kastaks.

kuidas stepptants algas

Kas neid saab vahetatavalt kasutada?

Kuigi nii sibul kui ka šalottsibul annavad sibulase maitse, pole need alati omavahel asendatavad. Kui seda kasutatakse lisaseadmena, näiteks salatikastmes ja mõõdetakse teelusika järgi, saate need vähese probleemiga välja vahetada. Kuid suuremas keedetud roogis peaksite asenduste tegemisel kasutama poole kogusest šalottsibulat, nagu sibul.