Keetmistemperatuurid ja näpunäited lambalihale, et see oleks alati õige


Me jagame kõik, mida peate teadma lambaliha küpsetamise kohta, alates erinevat tüüpi jaotustükkidest kuni ettevalmistuste ja küpsetamistemperatuurini.

Ükski õhtusöök pole täielik ilma uimastava pearoata ning ideaalselt küpsetatud lambahoidik on kindel viis külalistele muljet avaldada. Võib-olla olete harjunud lambaliha küpsetama ainult pühade ajal, kuid meie toimetajad on siin selleks, et igal vanal teisipäeval lambaliha küpsetada. 'Meie arvates ei pea lambaliha piirduma tingimata puhkuse keskpunktiga. See töötab teie nädalaõhtuses režiimis sama lihtsalt, 'kirjutavad meie toimetajad. 'Mõelge igapäevastele lambaroogadele, nagu mahlased burgerid, grillitud kebabid, lastele sobivad pita taskud ja röstitud karbonaadid.'



Olenemata sellest, kas olete pühade ajal võõrustaja või soovite lihtsalt lambaliha oma pere õhtusöögirepertuaari lisada, on see ideaalne koht alustamiseks. Oleme siin, et jagada kõik, mida peate teadma lambaliha küpsetamiseks, alates erinevat tüüpi jaotustükkidest kuni ettevalmistuste ja küpsetamistemperatuurini.

Tea lamba erinevaid jaotustükke

Seda mitmekülgset valku on mitmesuguse kuju ja suurusega, alates õrnast jalast ja riiulist kuni karmima sääre ja õlani. Lambaliha jalg ja riiul sobivad suurepäraselt ürdikooreks ja ahjus röstimiseks; kuna säär ja õlg on veidi karmimad, läheb neil hästi hautistes või hautistes - pikk küpsetusaeg võimaldab neil oluliselt laguneda ja kahvliks muutuda.

Igal lambalõigul on oma ainulaadsed tugevused, kuid üks asi jääb kindlaks, hoolimata sellest, kuidas lambaliha ette valmistate: see peab olema korralikult küpsetatud.



Näpunäiteid lamba küpsetamiseks

  • Enne toiduvalmistamise alustamist eemaldage lambaliha külmkapist ja laske sellel toatemperatuuril vähemalt 30 minutit istuda. See aitab tagada, et tall küpsetaks ühtlaselt ja saaksite täpse temperatuurinäidu.
  • Valmistage oma lambaliha, lõigates osa liigsest rasva- ja hõbenahast, seejärel maitsestades soola, pipra ja ürtidega.
  • Rösti lahjemad lambalihalõigud kuumemas ahjus (450 ° F), et saada armas pruun koorik ja hästi küpsenud keskus; küpseta rasvasemaid lambaliha jaotustükke madalaks ja aeglaseks (325 ° F), et muuta kogu rasv ja lasta lambal oma mahlades küpseda.
  • Jääkkuumuse tõttu jätkab teie lambaliha küpsetamist ka pärast ahjust välja tõmbamist. Sel põhjusel soovitame lambaliha ahjust välja võtta, kui see on 5–10 kraadi teie soovitud temperatuurist madalam. See valmib puhkeolekus täielikult teie soovitud annuseni.
  • Pärast lambaliha ahjust välja võtmist laske tal 15-30 minutit vaagnal puhata, et see oleks pehme ja mahlane.

Lihatermomeetri kasutamine

Kui te pole kunagi varem kasutanud lihatermomeetrit, on meie toidutoimetaja teid kajastanud. 'Täpsema temperatuurinäidu saamiseks asetage termomeeter liha sisse, kui see veel pannil, ahjus või grillil küpseb. Enne temperatuuri mõõtmist ärge võtke seda kuumuselt. '

Kõige tähtsam on meeles pidada, et sisestate oma termomeetri lambaliha kõige paksemasse ossa, vältides luude ja rasvade tekkimist. Enamiku termomeetrite puhul peate sondi lihasse sisestama vähemalt 1/2 tolli. Kui teie lõige on paksem kui toll, tahate minna veelgi sügavamale, et jõuda kõige keskele, 'kirjutab meie toidutoimetaja.

Lamba küpsetamistemperatuurid

USDA soovitab lambaliha küpsetada temperatuurini 145 ° F, mille tulemuseks on keskmiselt hästi mannetu. See on lambaliha ohutu küpsetamise ametlik juhend, kuid paljud kokad ja kokad eelistavad oma lambaliha haruldasemalt. Ükskõik, kuidas teie küpsetatud lambaliha teile meeldib, on liha termomeetriga parim viis mõõta, kui see on teie soovitud annuse saavutanud.



  • Haruldane: 115-120 ° F
  • Keskmine haruldane: 125 ° F
  • Keskmine: 130 ° F
  • Keskmine: 145 ° F
  • Hästi tehtud: 150 ° F

Sa ei taha oma lambaliha küpsetada palju üle 145 ° F, muidu kuivab see ära. Ainus erand sellest reeglist on jahvatatud lambaliha, mis peaks olema küpsetatud temperatuurini 160 ° F.

Kuna toiduvalmistamise ettevalmistused varieeruvad suuresti sõltuvalt sellest, millist lambalõiget te kasutate, pole kindla ajahinnangu saavutamiseks kindla taseme saavutamiseks. Üldiselt kulub õhemal lõigatud lambaliha kujul küpsetamiseks kuumas ahjus (450 ° F) 15–18 minutit, paksema lõikega nagu lambaliha hautis aeglases pliidis 6 tundi. Valmistamisest hoolimata on see mahlane liha saate staariks garanteeritud.

Meie lemmik lambaliha retseptid

Kui olete toiduvalmistamiseks valmis, leidke endale sobiv retsept. Kas soovite õhtusöögikülalistele muljet avaldada? Pöörake meie poole Pekaanipähkliga kooritud lambaliha piparmündikastmega . Pühade ajal on vaja maitsetaimega kooritud röstitud lambaliha, samal ajal kui küpsetatud lambaliha karbonaadid teevad lihtsa nädalaõhtuse õhtusöögi. Minge madalal ja aeglasel marsruudil meie muljetavaldavate hautatud lambaliha säärtega koos parmesani-murulauale või toites lapsi klassikalise lambakoera pirukaga.

Nende retseptidega leiate kogu vajamineva lambaliha inspiratsiooni.