Parimad kuivad valged veinid toiduvalmistamiseks

Kuiva valge veiniga kokkamine on lõbus viis retseptile maitset lisada. Kui teil pole veini, võite vastavalt retseptile asendada sidrunimahla, valge viinamarjamahla või köögiviljapuljongi.

Alistamatule Julia Childsile omistatakse fraas „Mulle meeldib veiniga süüa teha. Mõnikord panen selle isegi toidu sisse. . . 'See on armas mõte ja kuigi paljud meist naudivad klaasi veini samas teeme süüa, see sama vein ei pruugi olla õige tüüp, mida lisada mida küpsetame. Näiteks ei pruugi te soovida segada mullast Pinot Noiri kergesse ja tuulisesse suvisesse pastarooga. Veini lisamine on lõbus viis uute retseptide maitsete ja nüansside loomiseks; Paljud kokad naudivad eriti kuiva valget veini, mis sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks mereandide, kana, sealiha või seentega. Siin on mõned populaarsemad kuiva valge veini sordid ja näpunäited nende valmistamiseks.

Mis on kuiv valge vein?

Kuiv valge on lihtsalt iga valge vein, mis ei ole magus. Toiduvalmistamiseks soovite veini, mille happesus on tuntud kui vein, rääkides sellest kui 'krõbedast'. Eriti head on Pinot Grigio, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc ja kuivad vahuveinid. Tugevama tamme maitsega täidlasemad valged, nagu mõned Chardonnayed, ei sobi toiduvalmistamiseks sama hästi, kuna nende happesus on madalam ja nad ei anna sama palju punti kui krõbedamad veinid. Kui keetmine vähendab, muutuvad tammed või võised maitsed kibedaks ja ärge lisage roogile midagi meeldivat.



Kuidas valida

Toiduvalmistamine ei paranda halva veini soovimatuid omadusi - see ainult rõhutab neid, nii et kui te ei sooviks serveerige seda oma külalistele , ärge vaevake sellega süüa tegema. Teisest küljest tapab kuumus keeruka veini peened nüansid, nii et hoidke tõeliselt hea vein rüüpamiseks.

Kuidas süüa teha

Veini lisate tavaliselt küpsetamise alguses, nii et alkoholil on võimalus ära põleda. Veini pritsimine saba otsas annab tavaliselt ebameeldiva toorveini maitse.

Kuidas asendada

Enamikul juhtudel võite valge veini asendada kuiva Vermutiga. Sidrunimahl või isegi valge veiniäädikas on hea osa, kui vajate lihtsalt tilka - kuid kasutage seda natuke vähem. Valge viinamarjamahl seisab kenasti sisse, kui soovite lisada magusust või panni deglasatsiooni. Veini asemel võite valida ka kana- või köögiviljapuljongi, kui soovite tassi maitsesügavust lisada.

Kuidas hoida

Hoidke avamata veinipudeleid pimedas jahedas kohas. Pärast avamist hakkab vein oksüdeeruma, mis mõjutab maitset negatiivselt. Avatud valge veini pudelid kinnistage ja hoidke külmkapis ning kasutage need mõne päeva jooksul ära.